Tumpukan jerami di sawah, sisa sayuran di pasar, hingga makanan yang terbuang di dapur sering dianggap sebagai akhir dari sebuah proses. Padahal, limbah makanan dan pertanian menyimpan potensi besar sebagai sumber bahan baku baru yang bernilai guna dan bernilai ekonomi. Buku ini mengajak pembaca untuk memahami limbah bukan sebagai sampah yang harus dibuang, melainkan sebagai biomassa sisa yang dapat diolah kembali menjadi produk inovatif dan berkelanjutan.

Diawali dengan pemahaman mendalam mengenai definisi dan klasifikasi limbah makanan dan pertanian (agri-food waste), buku ini menjelaskan karakteristik berbagai jenis limbah—mulai dari residu pertanian, limbah industri pengolahan makanan, hingga sisa konsumsi rumah tangga—sebagai dasar dalam menentukan strategi pemanfaatan yang tepat. Pembahasan dilanjutkan dengan penjelasan teknis mengenai metode pengolahan limbah menjadi produk bernilai tambah, serta dilengkapi panduan praktis dalam merancang model bisnis, menganalisis kelayakan usaha, dan memasarkan produk ramah lingkungan.

Disusun sebagai buku referensi sekaligus panduan aplikatif, buku ini menunjukkan bahwa ketika limbah dipahami sebagai sumber daya, terbuka peluang luas untuk menciptakan solusi yang bermanfaat bagi ekonomi sekaligus bagi lingkungan.

KETERANGAN BUKU:

Judul: Pengembangan Produk Inovatif Berbasis Limbah Makanan dan Pertanian

Penulis: Luh Putu Wrasiati, I Wayan Arnata, Amna Hartiati, dkk.

Jumlah Halaman: 335 halaman

Ukuran: 14x20 cm